Masakan Tiongkok sering datang ke meja kita lewat satu label besar: makanan Tiongkok. Padahal, label itu menyembunyikan keragaman yang luar biasa. Tiongkok membentang dari wilayah beriklim dingin sampai daerah tropis, dari pesisir sampai dataran tinggi. Perbedaan iklim, sejarah, bahan lokal,...