Resep Sambal Terasi

Saat makan, rasanya kurang sedap jika tidak ditemani dengan sambal. Bisa dikatakan makanan pendamping khas Indonesia ini seperti tidak terpisahkan. Bayangkan saja, nasi putih hangat dipadukan dengan sensasi rasa pedas dan ditambah dengan lauk yang gurih. Hmmm…..dijamin acara makan menjadi lebih nikmat.

Indonesia dikenal memiliki berbagai macam sambal ada sambal terasi, sambal ijo khas Padang, sambal matah Bali hingga sambal mangga. Dari sekian banyak sambal, salah satunya yang populer dan banyak diminati yaitu sambal terasi. Sambal ini memiliki sensasi rasa terasi yang khas dan gurih karena penggunaan udang, sehingga rasanya begitu khas pedas, manis dan sedikit manis. Tertarik untuk membuatnya? Berikut ini aneka resep sambal terasi yang bisa kamu coba buat sendiri dirumah.

1. Resep Sambal Tomat Terasi

Bahan-Bahan :

• 150 gr cabai keriting merah
• 400 gr cabai rawit merah
• 1 kg tomat merah
• 100 gr bawang putih
• 80 gr bawang merah
• 200 gr gula jawa
• 2,5 sdm garam
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
• 6 bungkus terasi sachet

Cara Membuat Sambal Tomat Terasi :

1. Blender atau ulek bawang putih, merah cabai keriting merah, dan cabai rawit sampai halus. Lalu, tumis sampai layu.
2. Blender tomat sampai halus lalu tuang ke dalam tumisan cabai tambahkan gula dan terasi.
3. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk.
4. Terakhir, tambahkan garam dan kaldu bubuk.
5. Masak sampai air tomat menyusut dan sambal matang.
6. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan api.

2. Resep Sambal Terasi Teri Medan

Bahan-Bahan :

• 50 gram teri medan atau 5 sdm
• 7 buah cabai merah keriting
• 30 buah cabai rawit merah, dan sedikit campur rawit hijau
• 2 buah tomat merah
• 6 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1 potong sedang terasi bangka atau 2 sachet terasi, goreng
• Gula merah, gula pasir, garam, kaldu jamur

Cara Membuat Sambal Terasi Teri Medan :

1. Goreng ikan teri medan sampai kecoklatan, lalu sisihkan.
2. Goreng sebentar semua cabai, bawang, dan tomat sampai agak layu.
3. Blender atau ulek cabai, bawang, tomat, gula merah, gula pasir, garam, sedikit kaldu jamur (opsional).
4. Tuang dalam wajan, beri minyak secukupnya tumis sampai harum.
5. Sambal terasi teri siap dinikmati.

3. Resep Sambal Cumi Terasi

Bahan-Bahan :

• 250 gr cumi asin
• 3 lembar daun jeruk disobek-sobek
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt merica
• Garam
• Gula
• Daun kemangi

Bahan Halus :

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 15 buah cabai merah
• 1 ruas jahe
• ½ buah tomat
• ½ blok terasi (atau sesuai selera)

Cara Membuat Sambal Cumi Terasi :

1. Lumuri cumi asin yang sudah dibersihkan dengan air perasan ½ buah jeruk nipis. (Jika tidak mau terlalu asin, cumi asin bisa dicuci dengan air hangat terlebih dahulu)
2. Blender/ulek bahan-bahan halus hingga menjadi sambal mentah. Panaskan minyak, tumis bersama daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan kecap manis, merica, garam, gula, dan air perasan ½ buah jeruk nipis.
4. Koreksi Rasa.
5. Masukkan daun kemangi dan cumi asin, masak hingga cukup empuk dan tercampur rata dengan bumbu.
6. Aduk-aduk hingga air menyusut. Sambal Cumi Terasi siap disajikan.

4. Resep Sambal Terasi Jeruk Limau

Bahan-Bahan :

• 100 ml minyak goreng
• 150 gr cabai rawit merah, potong-potong
• 100 gr cabai merah besar, potong-potong
• 15 butir bawang merah, potong-potong
• 5 siung bawang putih, potong-potong
• 100 gr tomat, potong-potong
• 2 sdm terasi bakar
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah, sisir halus
• 4 buah jeruk limau

Cara Membuat Sambal Terasi Jeruk Limau :

1. Panaskan minyak, tumis cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga harum.
2. Angkat dan ulek dalam keadaan masih panas.
3. Tambahkan terasi bakar, garam, dan gula merah, ulek hingga halus.
4. Kucuri air jeruk limau sesaat sebelum menyantap sambal untuk mendapatkan rasa dan aroma yang segar.
5. Sambal terasi siap disajikan.

5. Resep Sambal Terasi Mentah

Bahan-Bahan :

• Cabai rawit hijau secukupnya
• Cabai rawit merah
• Cabai rawit besar
• Tomat rampai 100 gram (Opsional)
• Bawang merah lima siung
• Terasi kemasan dua bungkus yang sudah dibakar
• 4 buah jeruk limau
• 1 sdm gula
• 1 sdm garam
• ½ sdm penyedap rasa

Cara Membuat Sambal Terasi Mentah :

1. Ulek semua jenis cabai, tambahkan garam kemudian ulek kasar, untuk penggunaan cabai tergantung selera.
2. Setelah diulek merata, masukkan terasi sebanyak dua bungkus yang sudah dibakar kemudian ulek sampai tercampur merata dengan cabai.
3. Masukkan lima siung bawang merah, ulek sampai halus.
4. Selanjutnya, masukkan tomat rampai, ulek sampai halus.
5. Tambahkan penyedap rasa ½ sendok teh, kemudian masukkan gula, aduk hingga merata.
6. Tambahkan perasan jeruk limau dan koreksi rasa.
7. Sambal terasi mentah siap untuk dihidangkan.

6. Resep Sambal Terasi Goreng

Bahan-Bahan :

• 20 buah cabai keriting merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 buah tomat sedang
• 1 sachet terasi bakar
• Garam
• Gula merah
• Minyak goreng

Cara Membuat Sambal Terasi Goreng :

1. Haluskan semua bahan kecuali garam, gula merah, dan minyak goreng.
2. Panaskan minyak, lalu goreng semua bahan.
3. Tambahkan garam dan gula merah.
4. Masak sampai matang dan minyak keluar.
5. Koreksi rasa, sajikan.

7. Resep Sambal Belimbing Wuluh

Bahan-bahan :

• 5 buah cabai rawit
• 2 siung bawang merah
• 1/4 terasi
• 1 buah tomat kecil
• 3 buah belimbing wuluh, iris tipis
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula dan garam

Cara Membuat Sambal Belimbing Wuluh :

1. Goreng bawang, terasi, cabai, dan tomat setengah layu.
2. Lalu ulek, beri gula, garam, dan penyedap, koreksi rasa.
3. Terkahir masukkan irisan belimbing wuluh. Siap disajikan.

8. Resep Sambal Terasi Cobek

Bahan-bahan :

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit
• 1/2 sdt terasi
• 1/2 jeruk nipis
• Gula, garam, dan penyedap secukupnya

Cara Membuat Sambal Terasi Cobek :

1. Goreng cabai dan bawang sampai mulai layu, tiriskan.
2. Ulek cabai dan bawang, tambahkan terasi yang sudah digoreng kering, beri garam dan gula sesuai selera.
3. Beri jeruk nipis dan siap dimakan dengan lauk sesuai selera.

9. Resep Sambal Terasi Penyet

Bahan-bahan :

• 10 buah cabai rawit merah campur hijau
• 4 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 terasi bakar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Tempe goreng
• Minyak goreng

Cara Membuat Sambal Terasi Penyet :

1. Cuci bersih cabai dan bawang, lalu goreng sebentar, angkat, dan tiriskan.
2. Ulek cabai dan bawang agak kasar, beri terasi, ulek lagi sampai tercampur. Beri garam dan gula sesuai selera. Ulek semua bahan.
3. Cek rasa, bila sudah pas tuang sedikit sisa minyak goreng panas, aduk rata.
4. Beri tempe goreng sambil dipenyet di sambelnya.

10. Resep Sambal Terasi Cabai Hijau dan Merah

Bahan-bahan :

• 10 buah cabai rawit merah
• 20 buah cabai rawit hijau
• 2 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 1 sachet kecil terasi
• Garam atau kaldu bubuk secukupnya
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm perasan jeruk limau

Cara Membuat Sambal Terasi Cabai Hijau dan Merah :

1. Goreng cabai, bawang, tomat, dan terasi sampai layu.
2. Lalu ulek bersama garam dan gula merah secukupnya.
3. Beri perasan jeruk limau, aduk rata, dan sajikan