Kumpulan Resep Kue Kastengel yang Enak dan Mudah dibuat

Apa kamu salah satu penggemar kue keju? Jika iya pasti tidak asing lagi dengan kue keju satu ini yaitu kastengel. Kue ini terbuat dari adonan tepung terigu, telur, margarin dan parutan keju.

Pada umumnya kue kastengel ini memiliki bentuk persegi panjang, dimana panjangnya sekitar 3 – 4 cm dan ketebalan 1 cm. Kue ini dipanggang hingga kuning keemasan sehingga tampilannya menarik.

Kue kastengel ini biasanya dihidangkan pada berbagai acara perayaan mulai dari Lebaran hingga Tahun Baru Imlek. Buat kalian yang ingin membuat kue kastengel sendiri di rumah, berikut ini ada beberapa resep yang bisa kamu ikuti.

1. Resep Kastengel Homemade

Bahan-bahan :

• 200 gr mentega
• 30 gr gula halus
• 2 butir kuning telur
• 250 gr tepung terigu protein rendah
• 50 gr tepung maizena
• 40 gr Susu Bubuk Full Cream
• ½ sdt garam
• 50 gr keju cheddar
• 200 gr keju edam
• kuning telur untuk olesan

Cara Membuat Kastengel Homemade :

1. Sangrai tepung terigu dan maizena dengan api kecil selama 3-5 menit lalu sisihkan
2. Aduk dengan mixer, mentega dan gula halus hingga pucat
3. Tambahkan kuning telur lalu kocok lagi hingga rata
4. Masukkan Susu Bubuk Full Cream, garam, tepung yang sudah disangrai, keju cheddar, dan keju edam
5. Aduk rata lalu taburi talenan dengan tepung terigu, bentuk kotak atau sesuai selera, olesi kuning telur, taburi keju edam
6. Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan 130C selama 30-35 menit

2. Resep Kastengel Keju

Bahan-bahan :

• 300 gr Butter / mentega
• 350 gr Terigu protein sedang
• 200 gr Keju edam, parut
• 50 gr Tepung maizena
• 2 sdm Susu bubuk

Olesan :

• 2 butir Kuning telur, kocok lepas

Taburan :

• 100 gr Keju cheddar parut

Cara Membuat Kastengel Keju :

1. Sediakan sebuah wadah berupa mangkuk. Isi wadah dengan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Aduk bahan-bahan tersebut hingga merata kemudian sisihkan.
2. Ambil wadah lainnya atau bisa menggunakan wadah mixer. Masukan mentega ke dalam wadah dan kocok hingga lembut selama kurang lebih 3 menit.
3. Parut halus keju edam dan masukan ke dalam wadah berisi mentega yang telah dikocok halus dan aduk hingga keju merata ke seluruh bagian metenga.
4. Kocokan mentega yang sudah halus dan dicampur dengan parutan keju edam dimasukan ke dalam wadah berisi campuran tepung sambil diayak. Aduk-aduk hingga adonan tersebut merata dan bisa dibentuk.
5. Gilas tipis-tipis adonan tersebut dan sediakan cetakan kue berbentuk persegi panjang. Anda juga bisa mengkreasikan bentuk kue sesuai dengan selera atau cetakan yang tersedia.
6. Siapkan loyang. Oles dengan mentega dan kuning telur. Kemudian letakan adonan yang sudah dicetak ke atas loyang, oles permukaan atasnya dengan kuning telur.
7. Parut panjang keju cheddar yang sudah disediakan, taburkan parutan di atas loyang berisi adonan kue kastengel keju yang sudah dicetak.
8. Masukan kue ke dalam oven dan panggang dengan suhu 130° Celcius hingga kue berubah warnanya menjadi emas kecokelatan. Angkat dan dinginkan selama 15 menit.
9. Simpan kue kastengel keju yang sudah matang ke dalam wadah toples dan tutup rapat agar tidak mudah melempem.

3. Resep Kastengel Keju Renyah dan Gurih

Bahan-bahan :

• 200 g mentega tawar
• 2 kuning telur
• 350 g tepung terigu protein rendah
• 100 g keju edam parut
• ½ sdt Kaldu ayam

Olesan :

• 1 kuning telur
• 2 sdm susu cair

Topping :

• 100 g keju cheddar, parut

Cara Membuat Kastengel Keju Renyah dan Gurih :

1. Siapkan mentega tawar yang sudah berada pada suhu ruang. Bila mentega masih dingin atau keras, diamkan terlebih dahulu untuk mencegah kastengel overmixing karena diaduk pada saat masih dingin.
2. Kocok mentega tawar bersama kuning telur dan kaldu ayam menggunakan mikser hingga rata. Sisihkan.
3. Aduk rata keju edam bersama tepung terigu. Masukkan ke dalam campuran mentega, aduk rata menggunakan spatula.
4. Dinginkan campuran adonan ini sebentar dalam kulkas agar mudah dibentuk.
5. Panaskan oven pada suhu 130° C.
6. Siapkan meja bersih atau alas pastry. Gilas adonan menggunakan rolling pin hingga setebal 1 cm.
7. Cetak adonan menggunakan cetakan kastengel. Pindahkan dan tata adonan yang sudah dicetak ke atas loyang kue kering yang sudah diolesi tipis dengan margarin.
8. Beri jarak masing-masing kastengel sekitar 2-3 cm. Olesi permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu cair. Taburi dengan keju parmesan parut.
9. Panggang dalam oven panas selama 20 menit atau hingga matang. Keluarkan. Pindahkan dari cetakan. Biarkan hingga tidak panas. Sajikan.

4. Resep Kastengel Keju Blue Band

Bahan-bahan :

• 200 gram Blue Band
• 400 gram tepung terigu
• 2 butir kuning telur
• 150 gram keju parut
• ½ sendok teh garam
• 1 sachet susu bubuk putih
• 2 butir kuning telur (untuk olesan)

Cara Membuat Kue Kastengel Blue Band :

1. Campurkan blue band, kuning telur, dan garam hingga rata dan berwarna putih. Setelah itu, masukkan keju parut. Aduk kembali sampai lembut.
2. Lalu masukkan tepung terigu. Disusul dengan susu bubuk. Aduk adonan sampai rata dan semua tercampur hingga bisa dibentuk.
3. Giling adonan sebelum masuk cetakan. Kamu juga bisa pakai roll pin biar lebih mudah pada saat menggiling.
4. Setelah dicetak sesuai selera, tata dalam loyang kue. Oleskan kuning telur di atas adonan kue.
5. Kemudian kamu masukan kedalam oven hingga matang dan berwarna kuning ke cokelatan.

5. Resep Kastengel Keju Renyah

Bahan-bahan :

• 125 gram mentega
• 2 butir kuning telur
• 150 g tepung terigu
• 25 g tepung maizena
• 100 g keju edam diparut panjang
• 100 g keju gouda diparut panjang
• 1/4 sdt baking powder

Olesan :

• 1 butir telur
• 1 sdm susu UHT

Taburan :

• Keju parut

Cara Membuat Kue Kastengel Keju Renyah:

1. Campurkan mentega dan kuning telur ke dalam satu wadah. Kocok menggunakan mixer atau pastry blender hingga warna berubah menjadi putih dan mengembang.
2. Masukan tepung terigu dan tepung maizena ke dalam adonan.
3. Tambahkan keju ke dalam adonan dan aduk dengan sendok kue hingga merata.
4. Masukkan baking powder aduk-aduk selama 1 menit.
5. Dinginkan adonan dengan cara dimasukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam.
6. Sembari menunggu, buat olesan loyang dengan mencampurkan telur dan susu UHT dalam satu wadah. Kocok hingga berbusa.
7. Siapkan cetakan kastengel. Ratakan adonan hingga ketebalan kurang lebih 5 – 7 milimeter (mm). Cetak adonan dan letakan pada loyang.
8. Panasakan oven hingga suhu 150º Celsius (C) selama 15 menit. Setelah selesai dipanaskan, panggang adonan resep kastangel yang sudah ada di dalam loyang dengan temperatur 180º C selama kurang lebih 30 menit.
9. Angkat loyang berisi adonan kue kastengel yang sudah berwarna kecokelatan dari oven.
10. Olesi mentega dan taburkan keju parut di atasnya. Tunggu hingga mendingin dan masukkan ke dalam wadah penyimpanan.

6. Resep Kastengel Keju tanpa Telur

Bahan-bahan :

• 175 gram margarin, suhu ruang
• 225 gram tepung terigu protein rendah
• 165 gram keju cheddar
• 2 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt vanili

Bahan Olesan :

• 1 kuning telur
• 1 sdm kental manis putih
• 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat Kastengel Keju tanpa Telur :

1. Siapkan wadah, masukkan margarin dan kocok dengan whisk sampai lembut. Tak perl sampai mengembang.
2. Tepung terigu dan tepung maizena diayak terlebih dahulu. Masukkan sedikit demi sedikit ke margarin menggunakan spatula. Aduk pelan-pelan sampai tercampur rata.
3. Ambil 3/4 bagian keju parut. Masukkan ke dalam adonan. Tambahkan vanili. Aduk dan uleni dengan tangan sampai padat dan agak keras.
4. Siapkan kantong plastik. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik (bisa menggunakan dua kantong). Lalu, pipihkan adonan sampai rata. Kemudian, masukkan adonan ke dalam freezer. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
5. Cetak atau potong kastengel sesuai selera. Olesi dengan bahan olesan. Siapkan 1/4 bagian keju parut. Taburi kue dengan keju parut.
6. Panggang di oven yang sudah dipanaskan sampai kue matang.