Resep Sambal Matah

Ayo siapa yang suka dengan sambal matah? Sambal matah merupakan sambal khas Bali yang cocok dipadukan dengan berbagai lauk. Pada umumnya, sambal matah ini menggunakan bahan berupa bawang merah, cabai rawit, terasi, garam, serai, jeruk nipis lalu disiram dengan minyak kelapa. Buat kalian yang suka dengan sambal matah ini namun ingin mencoba membuatnya sendiri dirumah. Berikut ini ada beberapa resep sambal matah khas Bali yang bisa kamu coba buat.

1. Resep Sambal Matah Bali

Bahan-bahan :

• 10-15 buah cabai rawit merah
• 7 butir bawang merah
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1-2 sendok makan air jeruk limau/nipis
• 1 sendok teh terasi bakar, haluskan
• Garam, gula
• Minyak kelapa secukupnya

Cara Membuat Sambal Matah Bali :

1. Iris cabai rawit, bawang merah, batang serai, serta daun jeruk tipis-tipis. Lalu letakkan di mangkuk tahan panas.
2. Setelah itu tambahkan air perasan jeruk limau, terasi bakar yang dihaluskan, garam dan gula ke bahan-bahan yang telah diiris tadi. Kemudian aduk hingga tercampur rata.
3. Panaskan minyak kelapa secukupnya di wajan atau teflon. Siramkan minyak kelapa ke bahan sambal yang sudah dicampurkan di mangkuk. Lalu aduk kembali hingga merata.
4. Sambal matah pun siap di sajikan.

2. Resep Sambal Matah Jawa

Bahan-bahan :

• 12 buah Cabe Rawit Merah
• 5 butir bawang merah
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1 buah kecombrang, ambil bagian batang muda dan bunganya
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh terasi bakar
• Garam, gula
• Minyak Goreng

Cara Membuat Sambal Matah Jawa :

1. Pertama-tama iris cabai rawit, bawang merah, serai, kecombrang tipis-tipis lalu letakkan di mangkok tahan panas.
2. Masukkan terasi, garam, gula, serta perasan lemon ke bahan mangkok yang berisi irisan bahan sambal. Remas-remas hingga tercampur dan terasinya hancur.
3. Panaskan minyak goreng. Jika sudah panas, siramkan ke mangkuk berisi sambal. Aduk hingga tercampur seluruhnya.
4. Sambal siap disajikan.

3. Resep Sambal Matah Teri Kecombrang

Bahan-bahan :

• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 lembar daun jeruk, buang batangnya
• 1 kuntum bunga kecombrang
• 2 batang serai
• 1/2 sdm terasi bakar atau goreng
• 4 sdm minyak kelapa super panas
• 2 buah jeruk limau, peras airnya
• Garam sesuai selera
• 50 gr teri, goreng kering

Cara Membuat Sambal Matah Teri Kecombrang :

1. Iris halus bawang merah, cabai rawit merah, daun jeruk, bunga kecombrang, dan serai.
2. Beri garam dan terasi, aduk rata diamkan hingga bawang merah agak layu dan agak berair.
3. Panaskan minyak kelapa, siram ke irisan sambal. Aduk rata.
4. Taburi teri dan perasan jeruk limau. Aduk rata, siap disajikan.

4. Resep Sambal Matah Cincalok Udang

Bahan-bahan :

• 1 bungkus cincalok udang
• 15 buah cabai rawit keriting merah atau hijau
• 5 buah bawang merah
• 1 buah jeruk nipis (ukuran sedang)
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat Sambal Matah Cincalok Udang :

1. Buka kemasan cincalok lalu tuang ke dalam mangkok, sisihkan.
2. Iris kasar bawang merah dan cabai rawit, masukkan ke dalam mangkok yang berisi cincalok.
3. Beri perasan jeruk nipis lalu tambahkan gula pasir, aduk-aduk, tes rasa.
4. Siap dinikmati bersama lalapan sayur.

5. Resep Sambal Matah Zaitun

Bahan-bahan :

• Minyak zaitun
• Bawang merah, iris
• Serai, iris tipis
• Daun jeruk, iris tipis
• Cabai, iris
• Terasi sedikit
• Garam himalaya
• Jeruk nipis atau cuka apel

Cara Membuat Sambal Matah Zaitun :

1. Tumis bawang merah, serai, daun jeruk, cabai, dan terasi dengan minyak zaitun pada api sangat kecil.
2. Setelah semua setengah matang, matikan api.
3. Tambahkan garam himalaya, minyak zaitun tanpa dimasak, dan jeruk nipis atau cuka apel.
4. Aduk-aduk hingga rata.

6. Resep Sambal Matah Petai Teri

Bahan-bahan :

• 50 gram teri ukuran sedang (teri medan)
• 2 batang kecombrang segar, iris
• 3 batang serai, iris
• 10 buah cabai merah, iris
• 10 siung bawang merah, iris
• 5 siung bawang putih, iris
• 10 petai (optional)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya (optional)

Cara Membuat Sambal Matah Petai Teri :

1. Cuci teri lalu goreng hingga garing (kuning kecokelatan).
2. Masukkan petai, aduk rata.
3. Masukkan semua bahan irisan.
4. Aduk sebentar, matikan api, lalu sajikan dengan nasi hangat.

7. Resep Sambal Matah Terong

Bahan-bahan :

• Bawang merah
• Cabai rawit
• Daun jeruk
• Terong bulat
• Minyak kelapa
• Garam
• Penyedap rasa

Cara Membuat Sambal Matah Terong :

1. Iris tipis bawang merah, cabai rawit, dan daun jeruk.
2. Kemudian campur jadi satu dalam wadah.
3. Siram dengan minyak kelapa panas, lalu aduk-aduk.
4. Potong tipis-tipis terong. Campurkan ke sambal matah.
5. Beri garam dan penyedap rasa, aduk-aduk. Siap disajikan.

8. Resep Sambal Matah Cabai Hijau

Bahan Iris :

• 15 gr cabai rawit hijau
• 40 gr cabai merah keriting
• 3 siung bawang merah
• 1 batang serai, ambil putihnya
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Bahan-bahan pelengkap :

• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 gr terasi
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 3 sdm minyak bekas goreng ayam

Cara Membuat Sambal Matah Cabai Hijau :

1. Campur semua bahan iris ke dalam mangkuk.
2. Beri air jeruk nipis, gula pasir dan garam. Aduk rata.
3. Panaskan minyak bersama dengan terasi lalu tuang ke dalam mangkuk yang berisi irisan sambal tadi. Aduk sampai rata.
4. Sajikan.

9. Resep Sambal Matah Tomat

Bahan-bahan :

• 10 siung bawang merah iris tipis
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 3 batang serai ambil tengahnya iris tipis
• Cabai rawit sesuai selera iris tipis
• 2 buah tomat iris tipis
• 15-20 lembar daun jeruk iris tipis
• Sedikit garam dan gula
• Terasi secukupnya
• Minyak goreng yang dipanaskan
• 2 buah jeruk nipis

Cara Membuat Sambal Matah Tomat :

1. Campur semua bahan (kecuali jeruk nipis), aduk sampai rata.
2. Masukkan minyak goreng yang sudah panas, aduk rata.
3. Terakhir masukkan jeruk nipis, aduk lagi sampai rata.
4. Siap disajikan.

10. Resep Sambal Matah Komplet

Bahan-bahan :

• 10 buah cabai rawit merah, rajang halus
• 5 buah cabai rawit hijau, rajang halus
• 3 buah cabai merah keriting, rajang halus
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 2 batang serai, ambil putihnya, rajang halus
• 2 lembar daun jeruk, rajang halus
• 1/2 buah jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• Sedikit gula pasir
• 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat Sambal Matah Komplet :

1. Rajang halus semua bahan, campur rata dengan garam, gula, dan air jeruk nipis, sambil ditekan-tekan dengan sendok.
2. Panaskan minyak.
3. Siramkan minyak panas ke bahan sambal, aduk rata.

11. Resep Sambal Matah Tongkol Suwir

Bahan-bahan :

• 1 ekor ikan tongkol
• 12 buah cabai rawit, iris halus
• 3 butir bawang merah, iris halus
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 buah jeruk limau
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang serai, iris halus
• Kecombrang secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Matah Tongkol Suwir :

1. Cuci ikan tongkol hingga bersih. Kemudian, lumuri permukaan ikan dengan air jeruk nipis, merica bubuk, dan garam secara merata. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu goreng tongkol hingga berwarna keemasan. Angkat, lalu suwir tongkol kecil-kecil. Sisihkan.
3. Rebus kecombrang hingga matang, lalu sisihkan.
4. Campurkan semua bahan sambal matah, lalu tambahkan garam dan perasan jeruk limau.
5. Masukkan suwiran tongkol dan kecombrang. Aduk merata.
6. Sajikan sambal matah tongkol suwir dengan nasi putih hangat.