Resep Tongseng Ayam

Siapa sih yang tak mengenal tongseng? Makanan sejenis gulai daging berkuah dengan bumbu yang kuat ini banyak disukai orang-orang. Pada umumnya tongseng ini terbuat dari daging kambing, tapi ada juga tongseng yang menggunakan daging sapi, domba, kerbau hingga ayam.

Sedangkan untuk bumbunya sendiri terdiri dari bawang putih, bawang merah, lada hitam, jahe, ketumbar, lengkuas, daun salam dan serai yang ditumis dengan minyak goreng hingga mengeluarkan aroma harum.

Kemudian irisan daging yang telah dipotong dadu dimasukkan kedalam wajan dan ditumis. Setelah daging matang, tambahkan irisan kubis dan orosan tomat untuk memberikan cita rasa segar dan renyah.

Tongseng biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Buat kalian yang ingin membuat tongseng, namun bingung cara membuatnya. Berikut ini ada beberapa resep tongseng ayam yang nikmat

1. Resep Tongseng Ayam Pedas

Bahan-bahan :

• 3 buah dada ayam
• 500 ml santan
• 300 g kol
• 2 batang bawang daun
• 15 buah cabai rawit merah
• 3 buah tomat hijau
• ½ buah jeruk nipis
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm penyedap rasa
• 1 sdm gula pasir
• air
• minyak sayur

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica, sangrai
• ½ sdt jintan, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• 3 cm jahe

Cara Membuat Tongseng Ayam Gula Merah :

1. Cuci ayam sampai bersih dan potong kecil. Rendam dengan air jeruk nipis kurang lebih 10 menit. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas
2. Masukkan ayam dan aduk perlahan. Lalu masukkan air, santan, Kecap Manis, penyedap rasa dan gula pasir. Masak kuah hingga mendidih dan mengental.
3. Terakhir masukkan cabai rawit, kol, tomat dan bawang daun. Aduk rata, angkat, dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

2. Resep Tongseng Ayam

Bahan-bahan :

• 300 gr daging ayam tanpa tulang potong 1/2 x 2 x 3 cm
• 20 bh petai
• 2 bh cabai merah, potong kasar
• 8 bh bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt terasi matang
• 3 sdm kecap manis
• 1 bh tomat, belah 4-6

Cara Membuat Tongseng Ayam :

1. Tuangkan 3 sdm minyak di wajan, tumis bawang putih sampai kuning. Masukkan bawang merah, aduk rata. Tumis sampai layu.
2. Masukkan ayam, aduk sampai kaku. Tambahkan 250 ml air, semua bahan, garam, dan gula sesuai selera.
3. Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

3. Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan

Bahan-bahan :

• 8 potong ayam pejantan, suwir-suwir atau potong dadu
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh geprek
• 10 buah cabe rawit utuh
• 1 buah tomat potong kecil
• Kol iris secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai dulu
• 1 sdm ketumbar, di sangrai dulu

Cara Membuat Tongseng Ayam Tanpa Santan :

1. Rebus ayam sampai empuk dan potong sesuai selera, mau suwir-suwir atau potong dadu. Simpan kaldunya untuk kuah tongseng.
2. Tumis semua bumbu halus dan daun-daunnya hingga harum. Setelah itu, segera masukkan ayam dan kuah kaldu yang masih panas.
3. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur. Kemudian koreksi rasa, kalau sudah pas masukkan cabe rawit utuh. Diamkan sebentar.
4. Masukkan tomat dan kol, dan matikan apinya. Aduk sebentar sampai rata.
5. Tongseng ayam tanpa santan siap disajikan selagi hangat.

4. Resep Tongseng Ayam Jamur

Bahan-bahan :

• 1 kg ayam
• 500 gram jamur kancing, belah jadi dua
• 1/2 potong kol
• 2 butir tomat
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• 2 butir nanas ukuran sedang

Bumbu Halus :

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sd merica
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit secukupnya
• garam secukupnya
• gula jawa secukupnya
• kecap manis

Cara Membuat Tongseng Ayam Jamur :

1. Bersihkan ayam lalu potong dadu. Sedangkan untuk jamurnya dibersihkan dengan air panas, lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, merica, garam. Kalau Bunda ingin pedas, tambahkan cabe rawit di bumbu halus, atau iris kecil-kecil cabe rawit.
3. Blender nanas. Nanas ini bisa menjadikan kuah tongseng agak kental seperti ketika menggunakan santan.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng dan kemudian masukkan daun-daunan, lengkuas. Lalu masukkan ayam potongnya. Begitu juga nanas yang sudah diblender. Aduk dan masak hingga sekitar 10 menit.
5. Masukkan jamur kancing yang sudah bersih serta irisan kol ke dalam wajan. Tambah kecap dan gula jawa. Aduk rata.
6. Setelah hampir matang, masukkan irisan tomat. Tomat ini dimasukkan paling akhir dan tidak perlu dimasak lama-lama supaya tomat masih segar tidak terlalu layu.
7. Tunggu sampai matang dan angkat. Sajikan tongseng selagi hangat.

5. Resep Tongseng Ayam Kampung

Bahan-bahan :

• 800 gr ayam kampung ukuran sedang, potong sesuai selera
• 200 gr daun kol potong kasar
• 500 ml air

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 4 butir kemiri

Bahan Tambahan :

• 2 sdt garam
• 3 sdt gula
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 buah tomat hijau, iriis

Cara membuat Tongseng Ayam Kampung :

1. Rebus ayam sebentar. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan daun jeruk, serai, daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan ayam yang sudah direbus, aduk sampai merata, tambahkan sedikit gula dan garam. Masak hingga ayam menjadi empuk.
3. Setelah ayam empuk, tambahkan kecap manis dan koreksi rasa.
4. Masukkan daun kol dan cabe utuh, kemudian masak hingga layu, lalu tambahkan daun bawang dan tomat. Aduk hingga merata.
5. Siap untuk disajikan selagi hangat.

6. Resep Tongseng Ayam Khas Solo

Bahan-bahan :

• 1 kg ayam ras dipotong sesuai selera
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 500 ml air
• 4 buah tomat merah (pilih yang belum terlalu matang), potong dadu
• 8 lembar daun kubis, potong sesuai selera
• 2 batang serai
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula kelapa
• 1 sdt merica bubuk
• kaldu ayam secukupnya

Bumbu Halus :

• 12 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar

Bahan Pelengkap :

• Sambal kecap
• Cabai rawit merah rebus

Cara Membuat Tongseng Ayam Khas Solo :

1. Haluskan bumbu, lalu tumis dengan serai hingga beraroma harum
2. Masukkan daging ayam, masak hingga ayam berwarna putih
3. Tuangkan air, masak hingga air menyusut. Kemudian, masukkan 1 liter santan. Aduk hingga masak
4. Tambahkan garam, lada, kecap, dan gula. Koreksi rasa.
5. Terakhir, masukkan potongan kubis dan tomat. Lalu sajikan

7. Resep Tongseng Ayam Santan

Bahan-bahan :

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 cabai merah keriting
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit sangrai
• 1 cm jahe sangrai
• 1 sdt ketumbar yang telah dihaluskan
• 1 sdt lada yang telah dihaluskan

Bumbu Pelengkap :

• 2 lembar daun salam
• 1 batang Serai
• 3 cm lengkuas
• 8 buah cabai rawit
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula Jawa secukupnya

Cara Membuat Tongseng Ayam Santan :

1. Bumbu halus ditumis hingga tercium aroma harum, masukkan bumbu lainnya kecuali garam, gula, dan santan. Aduk rata.
2. Setelah itu, masukkan daging ayam dan tambahkan air, santan, gula, garam, kecap, dan penyedap rasa. Tunggu hingga kuah tongseng mendidih, tidak lupa aduk kuah agar santan tidak pecah.
3. Masukkan sayur yang telah dipotong. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu tongseng ayam santan rumahan siap disajikan.