Resep Pepes Ikan

Tidak ada yang akan menolak akan kenikmatan pepes ikan. Pepes ikan merupakan salah satu makanan khas Jawa Barat yang sangat populer di Indonesia. Makanan ini pada umumnya dibungkus dengan daun pisang sehingga memiliki cita rasa yang gurih, lezat dan aromanya menggugah selera.

Tak hanya enak, pepes ikan ini juga memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Selain itu, ada berbagai macam jenis ikan yang dapat diolah menjadi pepes ikan. Namun bagaimana cara membuatnya? Berikut ini ada beberapa resep pepes ikan yang bisa kamu coba buat sendiri dirumah. Semoga bermanfaat!!

1. Resep Pepes Ikan Nila

^{photo via resepmamiku.com}

 

Bahan-bahan :

• 500 gram Ikan nila
• 1 buah Jeruk nipis
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus :

• 10 butir Bawang merah
• 6 siung Bawang putih
• 3 butir Kemiri
• 2 ruas jari Kunyit
• 1 sdt Ketumbar
• 5 buah Cabai merah
• 5 buah Cabai rawit
• 2 lembar Daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Pelengkap :

• 2 buah Tomat, potong potong
• 2 ikat Kemangi, petik daunnya
• Cabai rawit secukupnya

Cara Membuat Pepes Ikan Nila :

1. Cuci bersih ikan nila, kemudian beri perasan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit, kemudian bilas kembali.
2. Haluskan Semua Bumbu Halus: Bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, garam, dan gula.
3. Ambil satu lembar daun pisang, susun ikan bersama bumbu halus, tambahkan potongan tomat, daun kemangi dan cabai rawit utuh sesuai selera. Gulung kemudian semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus pepes selama 45 menit sampai matang.
5. Setelah matang, bakar sebentar pepes di atas teflon agar aromanya lebih wangi.
6. Pepes ikan nila siap disajikan.

2. Resep Pepes Ikan Kembung

Bahan-bahan :

• 4 ekor (1 kg) ikan kembung, siangi
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 4 batang serai bagian putih, memarkan
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris halus
• 50 g kemangi
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus :

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit
• 8 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 75 ml minyak goreng

Cara Membuat Pepes Ikan Kembung :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan sebentar.
2. Haluskan bahan bumbu dengan blender hingga halus. Tuang bumbu halus ke dalam ikan, tambahkan serai, daun jeruk, dan daun kemangi, aduk hingga rata.
3. Ambil selembar daun pisang. Taruh ikan beserta bumbu di atasnya. Bungkus rapat, semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus pepes ikan dalam dandang selama 30 menit hingga matang, angkat.
5. Panggang pepes ikan di atas bara api, hingga daun pembungkus cukup kering dan harum. Angkat, sajikan.

3. Resep Pepes Ikan Tenggiri

Bahan-bahan :

• 3 ekor baby tenggiri, beri perasan jeruk nipis dan garam,
• 2 sdm air asam jawa
• 6 lembar daun salam
• 3 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• Daun pisang secukupnya
• Aluminium foil secukupnya
• 3 sdm minyak sayur

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah kriting
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat Pepes Ikan Tenggiri :

1. Campur semua bumbu pepes ikan, garam, kaldu jamur, air asam jawa, dan minyak sayur, aduk rata.
2. Cuci ikan yang telah direndam dengan jeruk nipis dan air. Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata, diamkan 30 menit biar bumbu meresap.
3. Siapkan aluminium foil, atasnya alasi dengan daun pisang, lalu letakkan ikan dan jangan lupa beri daun salam, daun jeruk, batang serai di atas ikannya. Kemudian gulung dan lipat-lipat kedua ujungnya. Kukus kurang lebih 30 menit
4. Panaskan teflon lalu panggang pepes sebentar (hanya untuk menghilangkan airnya saja), angkat.
5. Siap dihidangkan

4. Resep Pepes Peda Merah

Bahan-bahan :

• 2 ekor ikan asin peda merah
• 2 buah tomat hijau, potong kasar
• Cabai rawit utuh secukupnya
• 1 papan pete
• Daun kemangi secukupnya
• 1 batang daun bawang, rajang kasar
• Gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya
• 1 buah jeruk nipis
• Daun pisang secukupnya
• Minyak

Bumbu Halus :

• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 4 butir bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 butir kemiri sangrai
• 6 buah cabe merah keriting

Cara Membuat Resep Pepes Peda Merah :

1. Cuci ikan peda. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 5-10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sedikit. Tambahkan gula garam kaldu bubuk. Aduk merata.
3. Kemudian tambahkan cabai rawit, pete dan daun bawang. Aduk kembali.
4. Setelah bumbu matang, matikan api. Tambahkan peda merah. Campur rata dengan bumbu. Sisihkan.
5. Siapkan 2 lembar daun pisang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, Sereh, lengkuas, tomat, kemangi lalu tambahkan 1 ekor peda merah dengan bumbunya. Tambahkan kembali irisan tomat dan kemangi.
6. Bungkus lalu semat dengan lidi atau tusuk gigi di kedua ujungnya.
7. Kukus peda sampai matang sekitar 20-30 menit.
8. Lalu panggang di teflon sebentar. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

5. Resep Pepes Pindang Kemangi

Bahan-bahan :

• 4 buah ikan pindang
• 100 gr kelapa parut yang setengah tua
• 1 butir telur
• 1 buah tahu putih, haluskan
• 1 genggam kemangi
• 1 buah tomat iris
• 4 lembar daun jeruk buang tengahnya
• 4 buah cabai rawit merah
• Garam, gula merah, penyedap secukupnya
• Daun pisang, tusuk gigi secukupnya

Bumbu Halus :

• 7 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 10 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit

Cara Memasak Pepes Pindang Kemangi :

1. Haluskan semua bumbu pepes ikannya, masukan gula, kelapa parut, tahu, aduk rata, masukan tomat, telur, garam, penyedap, kemangi, aduk rata. Kemudian tes rasa.
2. Siapkan daun, pepes pindang dengan campuran bumbu dan kelapa parut
3. Tambahkan daun jeruk untuk penambah aroma. Tambahkan cabai rawit utuh.
4. Kukus pepesan, kurang lebih 30 menit.
5. Pepes indang kemangi siap disajikan.

6. Resep Pepes Ikan Mas Khas Sunda

Bahan-bahan :

• 2 ekor ikan mas
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah tomat, potong-potong
• 6 batang serai, memarkan
• 100 gr daun kemangi
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 8 lembar daun salam
• 5 sdm minyak goreng
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus :

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Cara Membuat Pepes Ikan Mas Khas Sunda :

1. Cuci ikan, buang sisik dan dalaman perutnya. Belah ikan menjadi dua bagian, namun jangan sampai putus. Cuci bersih ikan dengan air mengalir.
2. Beri beberapa guratan di badan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap dan sisihkan.
3. Tumis bumbu pepes ikan dengan sedikit minyak hingga wangi. Matikan apinya.
4. Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu. Lumuri seluruh bagian ikan dengan bumbu hingga merata.
5. Ambil daun pisang. Tata ikan bersama daun dalam, serai, cabai rawit, tomat, daun kemangi, dan daun bawang. Taruh semua sisa tumisan bumbu di atasnya. Bungkus dengan rapi, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
6. Kukus pepes dengan api sedang selama 1,5 jam. Angkat.
7. Panaskan wajan datar dan panggang pepes selama kurang lebih 10 menit, sambil dibolak-balik hingga daun pisangnya kering. Angkat.
8. Siap disajikan.