Resep Sayur Asem

Ayo siapa disini yang tahu cara bikin sayur asem? Masakan sejenis sayuran khas Indonesia ini memang memiliki banyak versinya namun tetap enak disantap. Di Sumatra Utara, resep sayur asem memiliki kuah yang keruh, merah dan berminyak sedangkan di Betawi berkuah bening.

Selain itu di Aceh sendiri sayur asem dikenal dengan nama sayur asam sunti bahan bakunya berbeda karena menggunakan belimbing wuluh dan daun ubi jalar. Sedangkan di Kalimantan Selatan memasak sayur asem dengan terung asam, kunyit dan kepala ikan patin.

Sayur asem ini memiliki rasa manis dan asam menyegarkan, cocok dipadukan dengan lauk kering seperti ikan goreng dan tempe goreng. Sering juga masakan ini disajikan dengan sambal. Buat kalian yang ingin membuat sayur asem, berikut ini resep sayur asem yang bisa kamu buat sendiri dirumah.

1. Resep Sayur Asem Bening

Bahan-bahan :

1 ikat daun melinjo
5 buah kacang panjang
1 buah labu siam
1 buah jagung
2 buah wortel
3 siung bawang merah iris
2 siung bawang putih iris
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas geprek
1 buah tomat iris
2 sdm air asem
700 ml air
garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara Memasak Sayur Asem Bening :

1. Bersihkan semua sayur lalu potong-ptong sesuai selera sisihkan.
2. Rebus air bersama bawang merah dan bawang putih iris, daun salam, dan lengkuas.
3. Biarkan hingga mendidih.
4. Kemudian masukan wortel, jagung, labu biarkan setengah matang, lalu masukan kacang panjang, gula, garam, kaldu bubuk.
5. Terahir masukan daun melinjo sampai layu cek rasa.
6. Angkat dan sajikan.

2. Resep Sayur Asem Sunda

Bahan Isian :

• 1 buah jagung manis potong sesuai selera
• 1/2 buah pepaya mentah buang kulit dan potong kecil-kecil
• 3 buah kacang panjang potong-potong
• Segenggam melinjo
• Segenggam daun melinjo
• Segenggam kacang merah

Bumbu Halus :

• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdm gula merah yang sudah disisir
• 1/2 sdt garam
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah

Bumbu Tambahan :

• 2 lembar daun salam
• 3 sdm air asam jawa
• 3 cm lengkuas memarkan
• 1.5 liter air

Cara Memasak Sayur Asem Sunda :

1. Rebus air sampai mendidih lalu masukan sayur-sayur yang keras (melinjo, jagung, pepaya).
2. Setelah sayur matang, masukkan bumbu halus, air asam, daun salam dan lengkuas tunggu sampai mendidih lalu koreksi rasa.
3. Masak sampai kacang panjang layu. Sayur asem sunda siap dihidangkan.

3. Resep Sayur Asem Nangka Muda

Bahan-bahan :

• 500 gr nangka muda
• 1 buah labu hijau
• 8 buah kacang panjang
• 2 buah jagung
• 1 ons kacang tanah
• 15 biji buah melinjo
• 2 ikat daun melinjo
• Asam jawa secukupnya
• 1 bungkus bumbu instan sayur asem
• Gula, penyedap dan garam

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah
• 10 buah cabai besar
• 1 biji kemiri
• Sedikit terasi bakar

Cara Memasak Sayur Asem Nangka Muda :

1. Siapkan panci beri air secukupnya masukkan kacang tanah, nangka muda, melinjo, jagung. Masak sampai empuk kemudian masukkan labu. Masak lagi sampai semua bahan matang.
2. Beri 1 bungkus bumbu instan sayur asem dan masukkan bumbu halus. Beri air asam, gula, penyedap dan garam koreksi rasa.
3. Terakhir masukkan kacang panjang, daun melinjo. Aduk rata, matikan api, sajikan.

4. Resep Sayur Asem Putren

Bahan-bahan :

• 100 gr labu siam, potong-potong
• 2 buah jagung manis, potong 4 bagian
• 25 gr daun melinjo
• 100 gr putren potong-potong
• 1 ikat kacang panjang potong 3 cm
• Melinjo secukupnya
• 2 sdt asam jawa dan 6 sdm air, dilarutkan
• 2 liter air
• 2 sdm gula merah sisir
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 50 gr kacang tanah
• Garam

Bumbu Halus :

• 4 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting

Cara Memasak Sayur Asem Putren :

1. Rebus air, bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas, sampai matang.
2. Tambahkan jagung manis. Masak sampai empuk.
3. Masukkan buncis, putren, melinjo, kacang tanah, dan labu siam. Masak sampai matang.
4. Tambahkan daun melinjo, garam dan air asam. Aduk rata. Koreksi rasa. Angkat.

5. Resep Sayur Asem ala Jawa

Bahan-bahan :

• 1 buah labu siam, kupas, potong kotak
• 1 buah terong ungu, potong, belah
• 1 buah jagung manis, potong, belah
• 5 lonjor kacang panjang, potong
• 1 genggam daun melinjo
• 1 genggam melinjo
• 3 sdm kacang tanah
• 3 buah cabai hijau besar, potong, belah
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm asam jawa, seduh dengan air panas
• 1,5 sdm gula merah sisir
• 1-2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt Masako Sapi
• 2 liter air

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdm kacang tanah

Cara Memasak Sayur Asem ala Jawa :

1. Masak air sampai mendidih, masukkan melinjo, kacang tanah, bumbu halus, salam lengkuas, masak sampai setengah matang.
2. Masukkan labu siam dan jagung, kemudian kacang panjang, terong, dan daun melinjo.
3. Masak sampai matang, masukkan air asam, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

6. Resep Sayur Asem Kuah Merah

Bahan-bahan :

• Daun melinjo, melinjo, kacang tanah, kol, dan jagung
• 1 buah gula merah
• Gula dan garam
• Air asam
• Daun salam
• Buah asam
• Asam medan
• Lengkuas
• Air secukupnya

Bumbu Halus :

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai keriting
• Terasi
• 2 buah kemiri

Cara Memasak Sayur Asem Kuah Merah :

1. Masak air hingga mendidih (setengah panci air).
2. Masukkan jagung, kacang tanah, buah asam dan melinjo masak hingga empuk. Masukkan bumbu halus. Jangan lupa beri daun salam, lengkuas dan asam medan.
3. Setelah empuk, masukkan gula, garam, air asam dan gula merah. Terakhir daun melinjo.
4. Masak sampai matang dan cek rasa. Sajikan.

7. Resep Sayur Asem Belimbing Wuluh

Bahan-bahan :

• 7 Buah Belimbing Wuluh (Iris)
• 2 buah labu siam (potong dadu
• 1 Buah Wortel (Iris Tipis Sedang)
• 7 Buah Kacang Panjang (Iris)
• 1/2 sdt Kaldu Bubuk
• Garam Secukupnya
• Penyedap Rasa Secukupnya
• Gula Pasir Secukupnya
• 1 Liter Air

Bumbu Iris :

• 5 Siung Bawang Putih
• 3 cm Lengkuas (Diiris jadi 2)
• 5 Siung Bawang Merah
• 2 Lembar Daun Salam

Cara Memasak Sayur Asem Belimbing Wuluh :

• Panaskan air dalam panci, masukkan semua bumbu iris hingga mendidih, masukkan irisan labu siam dan wortel, masak hingga sayuran setengah empuk.
• Lalu masukkan kacang panjang dan bumbu pelengkap, aduk rata.
• Sebelum sayuran matang, memasukkan irisan belimbing wuluh, aduk rata kembali, tes rasa.
• Masak hingga sayuran matang dan matikan api.

8. Resep Sayur Asem Pedas

Bahan-bahan :

• 1 ikat kacang panjang, potong-potong
• 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 1 genggam daun melinjo
• Melinjo
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Asem buah/asem jawa
• Air

Cara Memasak Sayur Asem Pedas :

1. Didihkan air dan masukan bumbu halus, lengkuas, daun salam dan asem
2. Setelah mendidih, masukan jagung dan melinjo.
3. Setelah jagung setengah matang, masukan labu, kemudian kacang panjang dan trakhir daun melinjo
4. Beri garam, gula dan penyedap. Test rasa
5. Sajikan selagi hangat.